Gourdon
Ce nid d’aigle surprend avec son panorama exceptionnel sur toute la Riviera, les fameuses Gorges du Loup, lacs…
Monaco
Monaco, cette petite ville-État est connue pour ses nombreux hôtels de luxe, boutiques et restaurants. Sa réputation prestigieuse vient principalement de son Palais Princier, ses Casinos, le Grand Prix de Formule 1, le Musée Océanographique, le Jardin Exotique.
La Provence dans l’assiette
Apéritif
• Bagna cauda/aïoli/houmous et crudités
• Tapenade d’olives du pays, gressin
• Pissaladière
Entrée au choix *
• Poulpe mariné au citron de Menton, olives du pays et au thym frais, roquette
• Petits farcis niçois
• Aubergines alla parmigiana
• Soupe au pistou (de juillet à fin septembre)
• Soupe minestrone (d’octobre à fin mars)
• Poêlée de supion au basilic et à la chair de citron
Plat au choix *
• Poulet fermier du Mercantour rôti aux herbes de Provence fraîches, tian de légumes méditerranéens
• Chapon ( poisson méditerranéen) à la Provençale, fine rouille et pommes de terre fondantes
• Daube Provençale et polenta liée à la mozzarella crémeuse
•Denti (poisson méditerranéen) aux tomates confites, olives du pays, infusion au basilic au four et risotto au safran
• Filet de sériole (poisson méditerranéen) cuit sur peau, sauce vierge et ratatouille niçoise au crumble de pecorino
• Carré d’agneau de Sisteron rôtie, jus réduit au romarin accompagné d’une caponata
Dessert au choix *
• Millefeuille aux framboises, duo de chantilly mascarpone à la pistache et à la vanille
• Omelette norvégienne flambée au Grand Marnier
• Moelleux chocolat et son topping au gianduja
• Tarte tropézienne
• Tarte au citron meringuée
*en fonction de la pêche et du marché, le choix de plat peut être modifié avec les recommandations du Chef
Prix de nos menus sur demande.
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